胡萝卜炒猪肝
猪肝要现切现做，切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和生淀粉拌匀，并尽早下锅，这样菜比较健康又美味哦。
- 营养价值：
蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、核黄素、尼克酸、抗坏血酸
- 食疗功效：
养肝明目、养血生血
- 适宜人群：
缺铁性贫血、用眼过度、眼睛干涩、视疲劳者及夜盲症患者
- 禁忌人群：
患有高血压、冠心病者忌食
胡萝卜炒猪肝所需材料
主要食材
- 猪肝 ( 250克 )
- 胡萝卜 ( 150克 )
辅助佐料
- 植物油 ( 15克 )
- 盐 ( 2克 )
- 味精 ( 1克 )
- 姜 ( 适量 )
- 葱 ( 适量 )
胡萝卜炒猪肝的做法
1胡萝卜、猪肝均洗净，切薄片，猪肝片加盐和味精、水淀粉拌匀。
2锅中加水烧开，放浆好的猪肝片，划至七成熟时，捞出沥干。
3锅内加油烧热，用葱姜爆香，加胡萝卜略炒，倒入猪肝，加料酒和盐、味精、快速翻炒至熟。
胡萝卜炒猪肝的功效与作用
1胡萝卜植物纤维吸水性强，在肠道膨胀，加强肠道蠕动，从而利膈宽肠。
2猪肝经常食用猪肝能补充维生素B2，对补充机体重要的辅酶，完成机体对去除一些毒素有重要作用。
3胡萝卜炒猪肝每日接触电脑的人可常食用，有效抵抗辐射，保护眼睛视力。
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