竹笋炒鳝片
竹笋清甜爽口，鳝鱼营养美味，荤素搭配合理，是一道老少皆宜的菜肴；不过挑选鳝鱼时切记要鲜活的，鳝鱼死过半天后会生成有毒物质。
- 营养价值：
蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C
- 食疗功效：
补气益血、祛湿壮阳
- 适宜人群：
适宜腰膝酸痛、消渴、消化不良、便秘等患者食用
- 禁忌人群：
瘙痒性皮肤病、痼疾宿病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等患者应忌食
竹笋炒鳝片所需材料
主要食材
- 鳝鱼 ( 250克 )
- 竹笋 ( 100克 )
辅助佐料
- 姜 ( 少许 )
- 料酒 ( 15克 )
- 酱油 ( 40克 )
- 糖 ( 3克 )
- 味精 ( 2克 )
- 香油 ( 少许 )
- 鲜汤 ( 适量 )
竹笋炒鳝片的做法
1竹笋洗净切片，鳝鱼处理干净，切段；姜切末。
2热锅下油，下鳝鱼段炒透；下竹笋煸炒。
3烹入料酒加盖略焖，放酱油、白糖、味精、鲜汤烧开后，出锅装盘，撒上姜末即可。
竹笋炒鳝片的功效与作用
1竹笋具有滋阴凉血、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食等功效。
2鳝鱼有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用。
3竹笋炒鳝片有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
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