大白菜的禁忌 这种蔬菜千万别过度焯烫

　　大白菜的禁忌是什么？估计很少有人会去考虑这个问题吧！这种蔬菜在平时实在是太常见了，所以大家在吃的时候都不会去想太多。其实大白菜虽然常吃好处很多，但是禁忌我们也是要知道的，想具体了解就请看下面的内容!

　　大白菜的禁忌

焯烫时间不宜长

　　不少人在做大白菜的时候喜欢用热水烫一下，这样是可以的，但是大白菜在沸水中烫的时间不可以过长，20秒左右就足够了，否则烫得太软、太烂，会影响到大白菜的味道，而且还会导致大白菜的营养价值变低，大家要注意哦。

　　不宜烫后挤汁作菜馅用

　　大白菜用来包饺子、春卷等味道也不错，但是在制作这些食物的时候，都是需要把蔬菜中的汁水给挤掉的，不建议长期吃这样的食物，因为蔬菜有很多的营养就是在水分中的。挤掉水分之后的大白菜，营养大量的损失，应该要连带水分一起吃。

　　腐烂的大白菜不能吃

　　已经变质的大白菜不要吃，大白菜如果买回来的时间比较久了，就会有腐烂的情况。这样的大白菜我们应该立马扔掉，不要再去吃了，霉变的食物中可能会含有一些致癌物质，对于身体的危害是非常大的。即使只坏了一点，也不能切掉后继续食用。

　　未腌透的白菜万万吃不得

　　大白菜放一些盐稍微腌制一下再吃味道很好，相信不少人都会这样吃。但是吃腌制的大白菜的时候，一定要注意看一下，必须明确大白菜已经腌制好了，因为没有腌透的大白菜里面可能会存在亚硝酸盐，这是一种致癌物，不利于健康。

　　隔夜的熟白菜不宜食用

　　吃剩菜对于健康是没有好处的，这点相信多数人都是知道的。但是有的时候菜做的太多了，丢掉实在浪费，怎么办呢?建议大家做菜的时候少做一些，比如说大白菜，隔夜之后营养几乎全部流失了，还会产生亚硝酸盐，这样的大白菜不要吃。

　　不宜用铜制器皿烹制或盛放

　　装大白菜的时候尽量的使用陶瓷碗或者是玻璃、不锈钢材料的器皿都可以，但是有一个例外，那就是不能使用铜制的器皿来装大白菜。因为大白菜里面含有大量的抗坏血酸，而遇到铜之后会失去活性。

　　白菜心不洗别吃

　　许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2—3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就在菜心扎下了根儿。因此，大白菜心不但不能一剥就吃，而且要用食盐水浸泡30分钟以上，反复清洗再吃。

　　别用报纸包大白菜

　　用报纸包白菜，报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，会污染白菜，使人成为油墨的受害者。

　　与兔肉相克

　　白菜中含有丰富的维生素C，兔肉含有优质的蛋白质。同时食用会使蛋白质变性，降低营养价值。

　　三类病人不宜吃

　　《本草纲目拾遗》载：“惟性滑泄，患痢人勿用。”大白菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者尽量少食。大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。

　　大白菜的好处

　　吃白菜能补钙

　　每一百克大白菜含有43毫克的钙，如果不喜欢喝牛奶的话，可以用大白菜的汁代替，它们的价值是等价的，当然，大白菜的汁一定要是熟的哦。

　　吃白菜可防癌

　　这个是有科学依据的，是科学家研究发现的，因为中国和日本的女性经常食用大白菜，所以，发生乳腺癌的几率要比西方国家少，而真是大白菜中的微量元素起到了防癌的作用。

　　吃白菜润肠通便

　　大白菜含有膳食纤维，是能够起到润肠通便的作用的，如果经常上火的人，可以多吃大白菜清清火。

　　总结：大白菜的禁忌你现在都清楚了吧！如果不了解这些禁忌的话，平时我们很有可能就会吃错方法，导致无法吸收足够的营养。大白菜不建议大家每次大量的购买，这样很容易造成浪费，每次想吃的时候买新鲜的回来会更好。