分蛋海绵小蛋糕

原材料

蛋清蛋黄分离至无油无水的盆中

蛋黄中放入牛奶和色拉油，搅打均匀

蛋白液中滴入少许柠檬汁，分次加入白砂糖，打至干性发泡，即出现小尖角，平行不下垂

取三分之一倒入蛋黄糊中

从下向上用橡皮刮刀充分翻拌均匀

将搅拌好的蛋糊倒入蛋白盆内

从下向上翻拌均匀（不要怕消泡，一定要拌匀组织才好）

筛入低筋面粉

自上而下翻拌均匀

将蛋糊倒入保鲜袋内，挤入模具中

将蛋糊倒入保鲜袋内，挤入模具中

表面上色后取出，摆开晾凉即可