小蛋糕

黄油融化后筛入低筋面粉，搅拌均匀。再加入一个全蛋搅拌均匀，再加入2个鸡蛋的蛋黄搅拌均匀。

将一点点盐加入蛋清，打到这种粗泡后加入砂糖。

打成这种细泡，基本能拉一下形成弯钩就可以了。

把三分之一的打发蛋清加入之前的面糊，翻拌均匀，翻拌时不要顺时针搅拌，而要自下而上翻。注意此时就可以烤箱150度预热了。

然后将拌好的加入剩下三分之二蛋清中，翻拌均匀。

放入已经预热好的烤箱，烤盘中放一些水，以免蛋糕表面开裂。