水煮黄牛肉

各式食材准备。

黄牛肉切薄片，加入料酒10ml，生抽5 ml，盐1g，生粉5 g，食用油5 ml，拌匀腌制20分钟。

豆瓣酱剁碎，大蒜（留一些剁成碎末），生姜切片，鲜麻菇洗净后挤干水份备用。

热锅凉油，入豆瓣酱，大蒜，生姜翻炒。

小火炒出红油。

加入鲜磨菇。

翻炒至磨菇塌软。

加入适量清水，大火烧开。

加盐，鸡粉，适量葱段调味。

煮熟后的鲜磨菇捞出，铺在碗底。

下之前腌好的牛肉片。

煮至牛肉断生后，连汤汁一起倒在盛鲜磨菇的碗中。

铺上大蒜末，香葱末。

炒勺内烧滚热油。

趁热淋在蒜末葱末上即可。