蓝莓酱费南雪

将发酵黄油放入锅中，小火加热。

待锅中黄油呈现茶色，底部有少许沉淀，停止加热

取一个茶包袋，将焦化好的黄油过滤掉沉淀物

杏仁粉和低粉过筛，充分搅拌混合到一起备用。

蛋清，糖，水饴置于容器内，隔60度热水搅拌，蛋清不需要打发，有少许泡沫不影响。

将搅拌好的蛋清溶液倒入混合好的低粉中

充分搅拌至无干粉无颗粒即可

之前焦化好的黄油，温度保持在50度，倒入之前搅拌好的面糊中

充分搅拌，把黄油都搅拌进面糊中。加入带有果粒的蓝莓酱

费南雪模具，刷一些软化过的黄油，薄薄一层。

将面糊装入裱花袋，挤入模具，8分满即可

烤箱200度。10到15分钟。具体温度感觉自己烤箱调节。烤制茶色边缘有焦色即可，出炉摊凉密封保存