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凤梨酥

台湾凤梨酥是我喜欢的点心之一,爱烘焙的人不试一下说不过去

凤梨酥所需材料

主料:中等凤梨1个800克   白糖60克   黄油15克   冬瓜800克   
辅料:杏仁粉30克   低粉120克   蛋黄2只   黄油120克   糖粉40克   盐1克   

凤梨酥做法图解

1.

现做馅料:将凤梨剁碎,冬瓜剁碎,越细越好,冬瓜有水可以挤掉一点\n

2.

两个放锅里大火煮开转小火慢熬,不停翻炒,稍干时加入糖继续小火熬制

3.

到颜色呈琥珀色,肉晶莹剔透时,加入黄油抄均匀就好了,整个过程很长时间,要有耐心。太湿的凤梨馅烘烤时会炸开。将做好的料放冰箱冷藏备用

4.

做皮,秤好料

5.

黄油软化加糖粉打发

6.

分次加入蛋黄打发均匀

7.

杏仁粉、低粉、盐过筛入蛋黄糊中,拌匀

8.

成团

9.

分成14克一个团

10.

将凤梨馅从冰箱中取出,分成16克的团

11.

将皮捏成薄饼包住凤梨馅,捏紧口

12.

放入模具内压平

13.

风炉预热,150℃,25-30分钟

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