台湾凤梨酥是我喜欢的点心之一,爱烘焙的人不试一下说不过去
现做馅料:将凤梨剁碎,冬瓜剁碎,越细越好,冬瓜有水可以挤掉一点\n
2.两个放锅里大火煮开转小火慢熬,不停翻炒,稍干时加入糖继续小火熬制
3.到颜色呈琥珀色,肉晶莹剔透时,加入黄油抄均匀就好了,整个过程很长时间,要有耐心。太湿的凤梨馅烘烤时会炸开。将做好的料放冰箱冷藏备用
4.做皮,秤好料
5.黄油软化加糖粉打发
6.分次加入蛋黄打发均匀
7.杏仁粉、低粉、盐过筛入蛋黄糊中,拌匀
8.成团
9.分成14克一个团
10.将凤梨馅从冰箱中取出,分成16克的团
11.将皮捏成薄饼包住凤梨馅,捏紧口
12.放入模具内压平
13.风炉预热,150℃,25-30分钟