烧鸡公

农村散养的公鸡，处理好后取一半、宰成大块。

芋头削皮，切大片；

芋头削皮，切大片；

袋装笋子，切斜片；

四季豆去头尾、筋，折断。

多油中火，下四季豆炸软捞出；

芋头炸至皮硬捞出。

倒去多余油大火，倒入沥水后的鸡块爆炒；

放姜片、大蒜、干海椒、花椒翻炒；

中火下烧鸡公底料，翻炒均匀、出香昧；

加水淹过鸡肉，大火烧沸、打去浮沫。

电压力锅中先放入笋片；

再放芋头片；

将鸡肉连汤倒入，压二十分钟。

另取汤盆，放入四季豆；

和芹菜段；

将泄压后的肉菜汤倒入；

放葱段，随电磁炉上桌；

通电烧两三分钟；

先吃肉、再吃菜，吃完再烫、煮其它菜品。