山寨版盐水鸭

鸭洗净去血水，滤干水分待用。

花椒、香叶、八角、姜、葱、盐最小火煸炒至微黄关火。

将盐和香料均匀的涂抹鸭子，按摩10分钟。保鲜膜盖住放冰箱冷藏24小时，中间翻动确保入味。

取出鸭子风干二小时，深锅放入料酒，腌鸭子的盐和香料（葱拿掉），放入鸭子，加入清水没过鸭子。小火煮至鸭子表皮出现晶莹的珠子（煮的过程为鸭子翻2-3次身），关火盖上盖子焐20分钟。

切件上碟即可。