彩虹书形双层蛋糕

准备原材料

将蛋黄蛋清分离，5个蛋黄里加入20克细砂糖轻轻打散

加入油，水搅拌均匀

然后筛入低筋面粉

用打蛋器轻轻划Z，将蛋黄糊搅拌均匀，放一旁备用

蛋白中加入1G盐，分三次加入50g细砂糖，打发蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白角是直立的即可

将蛋黄糊平分成五份

分别滴入红、黄、紫、绿四种色素

翻拌均匀

蛋白糊也平分成四份

将四种蛋黄糊分别加入蛋白糊中，翻拌均匀

倒入模具，震出气泡

放入预热好的烤箱中下层，175度，20分钟

出炉震出热气，然后倒扣冷却

冷却后脱模

继续准备上层的书形蛋糕坯。同样的原材料

蛋黄糊

打发好的蛋白

将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里

用刮刀轻轻地拌匀，注意不能转圈地拌，容易消泡

倒入剩下的蛋白盆中，继续翻拌均匀成蛋糕糊

取五分之一的蛋糕糊

加入几滴红色色素

翻拌均匀成红色蛋糕糊

再取五分之一蛋糕糊，加入紫色色素翻拌均匀成紫色蛋糕糊

同样的做法，做好绿色、橙色、灰色的蛋糕糊。混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，稍用力震几下，把里面的气泡震出去

放入预热好的烤箱，中下层，上下火，175度，20分钟，30L烤箱一次可以烤两盘

出炉后震动出热气，倒扣

冷却后脱模

淡奶油隔冰水打发

先将下层的四种颜色的圆形蛋糕片每片中间抹奶油组装好

然后放淡奶油

将蛋糕表面及侧面整个抹匀

方形的蛋糕片五片重叠，切掉三分之一

剩下的三分之二部分，最上面一片蛋糕片左右两侧分别侧切一刀，中间也如图挖去一块，做成书本的模样

将书形蛋糕片放在圆形蛋糕上面，找准中间的位置放下去

然后每一片蛋糕片中间夹层抹平奶油

继续下一片

夹层全部抹好后，将最后一片蛋糕片放上去，尽量保证每片蛋糕片都是整齐的哦

用淡奶油抹平表面和四周，注意书的表面要用奶油做出高低的弧度，侧面用三角齿形刮刀做出书页的样子

用白色奶油将下层蛋糕装饰一下，可以根据自己的喜好，我是用玫瑰花嘴在底边挤了一圈，然后上面部分用圆孔花嘴挤出线条，顺便遮一下丑。嘿嘿

黑巧克力装入裱花袋中隔水融化

巧克力在书上写上字。

奶油中加入粉色色素拌匀

用粉色奶油再装饰一下就可以啦

完成