香菇炖红烧鱼

皖鱼，洗净，切大块，放盐、油、酱油、生粉一起拌均腌制3分钟；

利用腌制鱼块的时间，把香菇洗净，切片；

热锅，倒入适量的油，油温达到160度左右，放入鱼块炸熟；

把炸好的鱼块，捞出，沥干多余的油；

炸锅鱼块的油倒出来，锅中留少许油，倒入香菇煸炒出香味；

加入一大碗浓汤，煮沸，放入香菜；

把炸过多的鱼块加入锅中，再放红烧酱油，中小火炖3分钟；

放盐，香菜、辣椒，收汁出锅即可。