衡阳鱼粉

首先用猪大骨熬制一锅汤备用，把新鲜的猪大骨焯水然后放入高压锅里熬制1小时左右，熬制的时候不要放任何的调味品就放清水就可以了，熬制汤色浓白即可。

把所需的冬瓜、葱、生姜、青辣椒，大蒜切好备用。

因为一人吃所以使用俩条鲫鱼，也可以用草鱼跟鳙鱼头。

锅烧热放入适量的油，开大火把鱼煎至两面金黄

然后一次性放入生姜、大蒜、干红辣椒、食盐。

加入事先熬好的大骨汤盖上锅盖大火煮7分钟。

趁煮鱼的时间把湿米粉用开水泡5分钟，然后倒掉开水备用。

鱼汤出锅之前加入青辣椒冬瓜皮煮一分钟，放小许味精提鲜。

米粉上面撒入葱花胡椒粉

最后把鱼汤倒在粉上，一碗鲜美的鱼粉就完成了。