当前位置：首页 > 养生菜谱 > 家常菜 > 干贝边炖豆腐

干贝边炖豆腐

只要有时间，凡电视上有美食节目，我都会停在手中的活儿仔细地观看，有时还会打开手机拍照录像，供日后实践时学习。有天正好示范川菜“麻婆豆腐”，而我刚巧也买了豆腐准备炖干贝边，所以观看时更认真了。

俗话说：举一可以返三，虽然做的麻婆豆腐，可是通过学习知晓了：豆腐入菜勾芡更好吃，可又因豆腐外表滑嫩，是不易挂上芡糊的，所以在做豆腐勾芡时方法很重要；看完电视赶紧跟着学习，同样食材不同方法，味道就是不一样了，真的比我平时做的豆腐滑嫩多了，豆腐吃完了，用卤汁拌饭更美味~~~

干贝边炖豆腐所需材料

主料：杭椒1个豆腐200克干贝边20克胡萝卜30克
辅料：食用油适量料酒少许生粉少许京葱少许生姜4片白糖1小撮食盐1小勺郫县豆瓣酱2汤匙

干贝边炖豆腐做法图解

1.

备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味

2.

这是开袋即食干的干贝边、不用提前浸泡

3.

用水简单地冲洗下就全打开了

4.

葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用

5.

平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香

6.

烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味

7.

放入豆腐加盖煮开后转小火

8.

待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜

9.

稍后放入干贝边

10.

待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐

11.

因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子

12.

接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅

家常菜推荐

大家正关注的食材……