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韭黄鳝丝

黄鳝的营养价值极高，富含DNA和卵磷脂，烹调得当，食后可令人回味无穷，在小暑前后一个月的夏鳝鱼，有“小暑黄鳝赛人参”之说；韭黄的香味能够刺激食欲，搭配鳝鱼丝翻炒，颜色好看，口味更佳！

韭黄鳝丝所需材料

主要食材

辅助佐料

1韭黄洗净切段；蒜去皮洗净切末。

2鳝鱼处理干净，取肉切丝，放入沸水中汆水，捞起，加芝麻油、盐、淀粉腌渍10分钟。

3锅中加油烧热，放入蒜蓉炒香，再放入鳝鱼丝炒匀，烹入料酒，加入豆酱炒匀，放入韭黄炒熟即可。

1韭黄具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。

2鳝丝能降低和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好治疗作用且含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品。

3韭黄鳝丝具有延缓衰老，补肾壮阳、增强免疫力、温补脾胃、祛风散寒等功效。