如何炖排骨 自制多种口味的排骨汤

　　排骨的营养价值很高，人们通常会用它来滋补身体，但是你知道如何炖排骨吗?你知道炖排骨怎么做好吃吗?今天我们就来为大家介绍一下炖排骨的做法，让大家了解一下怎样炖排骨好吃。

　　炖排骨的做法有很多，自然口味也不一样，下文中我们就向大家介绍了一些炖排骨的做法，供大家参考。

　　炖排骨的做法

　　清炖排骨

　　材料

　　猪排骨(大排)300克，小白菜50克，花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克。

　　做法

　　1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净。

　　2、接着将小白菜清洗干净，并去掉根部，一切两段备用。

　　3、葱切段;姜切块，用刀轻轻拍松备用。

　　4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤。

　　5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟。

　　6、最后下小白菜并放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

　　梅干菜炖排骨

　　材料

　　排骨1斤，梅干菜1把，葱姜，料酒3大匙，老抽3大匙，盐，糖。

　　做法

　　1.排骨洗干净沥干水，梅干菜用温水泡一下，挤干。

　　2.起油锅，一勺油热，下姜片葱段爆香，再放排骨进去炒。

　　3.稍微多炒一会，等排骨变色，油出，略焦香，烹料酒3大勺，老抽3大勺，盐、糖，加开水没过排骨，大火煮开，中小火炖。

　　4.等汤少一半时，把梅干菜加进去，继续炖。

　　5.最后汤汁炖得差不多了，就调点鸡精，大火收汁，关火，装盘，撒点葱花，增加视觉效果。

　　黄豆炖排骨汤

　　材料

　　黄豆50公克，排骨300公克，老姜30公克，水600㏄，盐1小匙。