绿豆消暑又美味 但要小心这四点

作为一种外表看着就很清爽的豆豆，绿豆可以说是每个人的消暑必备。今天就来和大家聊聊这个清新的小豆豆。

绿豆有什么营养?

1、一种美味的主食

- 啥，绿豆是主食?

没错，作为一种杂豆，绿豆脂肪少，淀粉多，血糖指数不高，是很不错的主食选择。

可惜的是，虽然绿豆的蛋白质挺丰富(20% 以上)，但质量不太好，缺少两种人体必需的氨基酸，所以还是和其他食物搭配吃最好。

夏天了，熬粥做饭都可以加点它，看着就很清爽。

2、夏日消暑小能手

除了淀粉多外，绿豆还有着丰富的维生素和矿物质，例如钾、铁、镁、锌，水溶性维生素 B1、B2，都很不错。

夏天喝上一碗绿豆汤，能补充水分和随汗液流失的维生素和矿物质。既调整了水盐代谢平衡，还能够避免脱水、发晕，预防中暑，是天然的「维生素矿物质饮料」。

2、冰冰的绿豆沙

绿豆沙特别吸引人的地方是它独特的口感，这可能要感谢绿豆中抗性淀粉。

豆类的抗性淀粉含量通常都比较高，可以达到干重的 15% 以上，所以才会有各种好吃的红豆沙、绿豆沙、芸豆卷、豌豆黄……

冰镇后的绿豆沙，真的是拯救燥热的小天使。

3、绵软的绿豆糕

作为美味的传统糕点，绿豆糕也有南北之分。

北方以绿豆粉、绵白糖和桂花为主料，不加入油脂，称京式。

南方重糖重油，可夹馅料，还可细分为苏式和扬式。

绿豆糕除了美味之外，还是端午节的必备点心。配着粽子一起吃，取「高中(糕粽)」之意。

对临近考试的学子来说，是一份甜美的祝福。

4、变身蔬菜的绿豆芽

如果你不太喜欢吃绿豆，没关系，还有美味的绿豆芽能满足你。

作为一种蔬菜，绿豆芽有着自己的营养优势。

在发芽的过程中，绿豆里的营养成分会发生一系列变化，例如大分子物质分解成小的活性成分，形成并不断累积很多不同种类的活性物质，如多酚、维生素C等，提升了绿豆原本的营养价值。