这些个发芽食物，你要看着吃！

3、能吃：无害，但营养翻倍

发芽后，无害且营养翻倍的代表：绿豆、黄豆、花生、糙米。

绿豆、黄豆：经过发芽这道程序，黄豆和绿豆变成了黄豆芽和绿豆芽，虽然其中的蛋白质和脂肪的含量减少了，但是维生素C的含量却是从无到有，有益的营养素得到了提高。

花生：经过人工培育，使花生发芽，其中的维生素C含量也会增加，而且还会增加白藜芦醇这种对人体有保健作用的营养物质。

但是，如果是由于放置不当，花生受潮霉变而导致的发芽则一定不能吃。

糙米：糙米生成的糙米芽，不仅能让糙米的口感变得更柔和、更容易消化，而且发芽后的糙米所含营养素的变化喜人，蕴藏了发芽前状态的最高养分。