这物防癌又抗老 选购与烹饪技巧告诉你

青椒的烹饪技巧

青椒实用于炒、拌、炝做菜，如“辣子素鸡丁”、“青椒炒素肉丝”、“糖醋青椒”、“青椒炒苦瓜”等。

维生素C不耐热，易被粉碎，在铜器中更是云云，以是克制利用铜质餐具。

在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会太辣眼睛了。

青椒独特的造型与成长姿势，使喷洒过的农药都积聚在其凹陷的果蒂上，因此洗濯时应先去蒂。

用酱油会使菜色变暗，味道也不会清香。

用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。

选择大而丰富的青椒，剖开、去子，将5%的纯碱水加热到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分钟，捞出晾干，不但颜色得以保持，味道也会很好。

青椒不宜一次吃得过多，保举量为每餐60克。