姐妹蔬菜有哪些 哪些蔬菜营养价值更高

姐妹蔬菜有哪些  哪种蔬菜的营养更高

1、白菜系：大白菜比娃娃菜性价比高

冬天是白菜的天下。大白菜、娃娃菜同属十字花科，大白菜纤维素含量高，维生素C及钙、磷、钾等比较丰富，更重要的是水分含量高达90%以上，最适合冬天食用。

娃娃菜口感甘甜鲜嫩，但营养并没有比大白菜突出，但价格贵很多。

不要用报纸包大白菜，避免被油墨污染。市场上有用大白菜芯充当娃娃菜的，购买时注意：其菜帮比白菜心薄，菜叶包裹紧密，颜色浅绿，而白菜芯是黄绿色的。

2、莴苣系：油麦菜比莴笋营养更优

莴笋叶子宽大，茎比较粗大，像笋一样。油麦菜叶子细长平展，茎细而短，就像“缩小版”的莴笋。从“血缘”上看，莴笋和油麦菜都属于莴苣属，不过莴笋属于茎用莴苣，而油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。

油麦菜有“凤尾”之称，口感脆嫩清香，更像平时吃的生菜。在营养上，油麦菜优于莴笋。同莴笋相比，油麦菜胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，硒含量高1.8倍。

莴笋丝爽口促消化，油麦菜营养好，生吃，焯水后加酱料吃都可以。