春分养生吃什么 最适合吃六种时令蔬菜

　　4、莴笋

　　春季也是各类过敏性疾病的高发季节。研究发现，莴笋中的某种物质可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎，缓解过敏病人的痛苦。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。

　　莴笋和芸豆就是补钙的绝妙搭配。每100克芸豆含钙135毫克，而莴笋的根中含有一种菊粉，能够加强钙的吸收。莴笋和芸豆适合凉拌，不仅爽口，而且营养损失少。

　　莴笋忌咸，烹调时不宜放盐过多，否则可使营养成分外渗，也影响其口味。莴笋不宜用铜制器皿烹制或存放食用，可破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。

　　5、韭菜

　　春分时节值得一吃的有韭菜。俗话说，韭菜有“春食则香，夏食则臭”之说。这时的韭菜嫩鲜，最好吃。韭菜中胡萝卜素和维生素C的含量较高，叶酸和钾含量也不错。而且，韭菜中有大量膳食纤维，能促进肠胃蠕动，预防便秘。另外，韭菜特殊的辛辣香味来自于其含有的异硫氰酸盐，有抑制多种细菌的作用。

　　韭菜一般分细叶和宽叶两种，细叶韭菜叶子窄而长，颜色深绿，而宽叶韭菜叶子比较宽，呈淡绿色，香味没有细叶韭菜浓郁。购买春韭时注意，叶片较窄，且根部为紫色的最为细嫩，而叶片较宽且根部为淡绿色的则香味要淡一些，可根据自己的口味需求来购买。

　　春韭比较细嫩，经不起大火旺油的折腾，所以烹炒时要注意火候和时间，不要过度烹饪。注意，韭菜有“洗肠草”之称，对于消化不好或有胃肠道疾病的人来说，不要多吃。