苹果切开后变黄还能吃吗

　　苹果是常见水果，很多人喜欢食用，还有一天一苹果，疾病远离我说法，可见吃苹果对健康非常有利，但是，可能遇到这情况，一个苹果吃不完，切开后吃一半留一半稍后再吃，却不想待会儿再吃的时候发现苹果上出现黄色，或者是削皮后，不一会儿也出现黄色。于是你会选择不吃，当然对于节省的人来说，会把黄色的一层削去继续吃。

　　不禁会陷入沉思，苹果切开后出现黄色的物质，到底还能不能?首先要了解，造成这种黄色物体出现的原因是什么?

　　苹果切开后为何会变黄?

　　不论是从中间切开，还是把苹果削皮，都会造成苹果细胞中的酚类物质在酶的作用下与空气发生氧化反应，出现醌类物质。

　　新出现的醌类物质会使得植物细胞出现褐色，这样的反应也被称作食物的酶促褐变反应。同时，这种反应不仅仅存在于苹果中，我们吃的土豆也会这样，即使很短的时间，上面也会有黄色的东西。

　　随着时间的延长，苹果被切开的那面其中的植物细胞会进一步氧化，营养物质会更多的被分解，在酶的作用下出现了果胶酸、甲醇，这也是我们发现苹果被切开后存放一段时间出现变味，同时颜色越来越深，最终腐烂了。

　　出现黄色还能吃吗?

　　苹果被切开后出现黄色还能吃吗?这要根据时间来判断，一般来说，在切开后，这个切面就会出现黄色了，时间越长颜色越深。当然，如果在切开之后半个小时食用还是很安全的，里面的果肉并没有被腐蚀感染，可以清洗一下继续食用，也可以把发黄的一面切掉再吃。

　　当然如果存放时间长，超过了一个小时甚至是半天，那就不要吃了。即使你很节俭，但和健康相比，还是不吃为妙。

　　即使你把切下的苹果用保鲜膜包裹着，害怕其发生氧化，但是考虑空气的酶无处不在还是不要这样做，更不用说保鲜膜还可能是不合格的材质制作而成对健康影响更大。不妨这样保存切下来没有吃完的苹果。

　　把切下来一次吃不完的苹果在淡盐水中蘸一下，会使得苹果不会变黄。

　　或者是在盆里打上半盆清水，随后滴几滴柠檬汁，把切下来的苹果放在里面浸泡一会儿也不会出现变色。