补气药膳

　　 补气药膳是选用补气中药，配合一定食物，经烹饪而成的药膳食品，具有补气之功，可增强全身组织器官的功能。

　　爆人参鸡片

　　功效：大补元气。适用于气虚、身体衰弱等症。

　　配料：鲜人参15克，鸡脯肉200克，冬笋、黄瓜各25克，鸡蛋清1个，精盐、料酒、葱、生姜、香菜、鸡汤、猪油、芝麻油、味精、水豆粉各适量。

　　制作：

　　1、将鸡脯片切成长5厘米、宽1.6厘米、厚0.16厘米的片;人参洗净，斜刀切成0.66厘米厚的小片;冬笋、黄瓜切片;葱、姜切丝;香菜切段。

　　2、鸡片加盐、味精后拌匀，下入鸡蛋清、水豆粉拌匀。

　　3、将锅内放猪油，烧至五成热时，下入鸡片，熟时捞出，控净油。

　　4、用精盐、味精、鸡汤、料酒兑成汁水。

　　5、将锅内放油，烧至六成热时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜、鸡片，烹上汁水，颠翻几下，淋上芝麻油即成。

　　用法：佐餐食。

　　忌宜：感冒患者禁食。补虚正气粥

　　功效：补元气，健脾胃。适用于五脏虚衰、久病赢瘦、心慌气短、体虚自汗、慢性泄泻、脾虚久痢、食欲不振、气虚浮肿等一切气衰血虚之症。

　　人参莲肉汤

　　功效：补气益脾。适用于病后体虚、气弱、食少、疲倦、自汗、泄泻等症。

　　配料：白人参10克，莲子10枚，冰糖30克。

　　制作：将白人参、莲子(去心)放在碗内，加洁净水适量发泡，再加入冰糖，再将碗置蒸锅内，隔水蒸炖1小时。

　　用法：食用时，喝汤，吃莲肉。人参可连续使用3次，次日再加莲子、冰糖和水适量，如前法蒸炖和服用，到第三次时，可连同人参一起吃。