四喜排骨饭

买排骨的时候让卖家帮你砍成小块，因为是用来煮饭的，砍小块容易熟，也入味点。注意碎骨头渣要挑出来，因为我们是用来煮饭的，要小心吃进去。

排骨泡在水里一两小时，半小时左右换一次水。这样是为了去除排骨中的血水。如果时间不足可以不泡水，用焯水的方法也一样。

在要开始煮饭时候各种材料准备好。排骨洗干净晾干水，玉米粒和豌豆洗干净控下水，香菇是要提前泡发好的。

米洗好倒入电饭锅，按照食用说明是一罐米一罐水，这里有一罐多的米，但是我只放了一罐水，因为后面炒排骨会有汤，所以这里要少一点水。就是说比平常正常煮饭稍微少一点水。

胡萝卜和香菇切小粒，和玉米粒差不多大。

姜和蒜切大片，因为要煮饭，方便后面挑出来扔掉。不介意的可以不挑出来。

锅烧热，放适量油，姜蒜入锅爆香。

接着倒入排骨，因为排骨是之前一直泡水去血水的，所以我没有焯水直接生炒排骨。没有泡水的话可以焯下水。

挑出姜和蒜，加入一勺盐，翻炒排骨，直到排骨有点焦香，再倒入胡萝卜和香菇粒，接着翻炒。

再倒入玉米粒和豌豆，接着翻炒一两分钟。

倒入适量生抽，用装米的罐子装四分之一罐水倒入（可以用泡发干香菇的水），盖上锅盖煮两三分钟。

煮好的排骨和配菜倒入电饭锅中，用勺子轻轻扒平，盖上锅盖，正常煮饭程序。

电饭锅跳闸后，不要马上开盖，焖五分钟后再开盖，用勺子将饭拌匀。因为有生抽调味，锅底可能会有一点锅巴，那个是最好吃的部分，有点象煲仔饭感觉。

饭煮好了，盛饭开吃咯。我晚上吃了2碗，好撑。

四喜排骨饭成品图