香辣烤鱼

鲈鱼买回来后清洗干净，平铺。

在鱼身上划几刀用料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。

腌制好后沥干水份，用厨房纸吸干。

取一张锡纸刷上油。

鱼身上也刷上油。

鱼皮朝下放在锡纸上。

上面再盖上一张锡纸。

四周每条边都向内折起来，用牙签在锡纸上扎几个孔。

把鱼放入平底锅，中小火烤15分钟左右。

金针菇去除根部后洗净。

藕去皮切片。

豆皮丝泡发好后洗净。

半个洋葱切成小丁。

青、红椒切小段。

热锅冷油，放入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

放入老姜和大蒜炒出香味。

放入洋葱丁炒匀。

加入适量清水。煮开后加入生抽、盐等调味。

煮沸后放入金针菇、藕和豆皮丝。

中火煮5分钟左右，放入烤好的鲈鱼。

小火煮5分钟后放入青红椒即可。