椰香菠萝海鲜焗饭

菲律宾无冠菠萝果眼较浅，无需挖果眼，罕有涩味，无需浸盐水，所以可以直接在果壳里挖肉享用。隔着果皮就能闻到菠萝的香甜。

菠萝表面用水冲洗一下，擦干。在1/4处纵切开。

果肉上用水果刀划十字刀

小心挖出果肉，注意不要把壳弄破了，菠萝外壳不扎手的，但是用刀取肉要小心手哦。
看看这菠萝的水份多足啊，挖出了好多汁水，边挖边倒出汁水。

虾仁，豌豆，玉米粒洗净沥水。菠萝肉切小块，火腿肠切小块。

锅里放适量色拉油烧热，倒入虾仁。最好是现剥，我是买的现成的，下班回来来不及剥。

中火翻炒炒至微上色

放入火腿肠翻炒至微上色，

倒入适量料酒，豌豆翻炒一下

倒入玉米粒翻炒一下

倒入剩饭，铲松，加适量盐，鸡精翻拌均匀，
我今天的饭，在做饭的时候加了些椰油，米饭下锅后散发出阵阵椰香。

从四周倒入少许开水，盖上焖至水干后，翻拌均匀。

放入菠萝翻拌均匀即可

在炒饭的时候，把菠萝壳放在烤箱中烤5分钟，这样外壳的水份被烤出一些，不会很湿。
把炒好的饭装入烤好的菠萝壳

烤箱上下火200度预热，在菠萝饭表面撒上芝士碎，

把菠萝饭放入预热好的烤箱中下层，烤约8分钟至芝士融化微上色即可。

成品

烤好的菠萝饭，挖一勺，芝士拉扯出长长的丝儿，看着就很诱惑人。

美味可口

超级满足