紫苏烩鱼块

各式材料准备。去头去尾的鱼中段洗净。

剁成麻将大小的块，放入深盆中。

加入鸡蛋，生粉，胡椒粉，十三香，料酒，盐，鸡粉。

搅拌均匀后腌3小时以上。

锅中倒入菜籽油，点火。

油温足够的时候，腌好的鱼块，一块一块下锅。

炸至略变色的时候，捞起来。

待油温略略下降的时候，再入锅中复炸一次，捞出沥油备用。

生姜切丝，小米椒切碎，香葱切段，紫苏洗净。

另起锅，注入适量油后加入生姜，小米椒翻炒。

炝出香味后，加入适量清水，转大火烧开。

放入之前炸好的鱼块，煮约3分钟。

淋入蒸鱼豉油调味，再煮5分钟。

撒入香葱段。

撒入紫苏叶。

淋入1小勺自制辣椒油，大火收汁即可出锅。