韭菜盒子

和面团：面粉、水的比例，用量杯算是3：1，和面时加入少许盐、油，大约各半勺。我做的量是6张小饼，仅仅够一个大人吃。

韭菜洗净，准备一只鸡蛋。

鸡蛋打散后，大火，用较多的热油炒碎，放凉。（炒蛋一定多放油，拌馅时就不用另外加入油了。）

韭菜切碎，大约正方形。

将放凉的鸡蛋碎盛入碗中，加入适量盐、鸡精拌匀。（建议盐稍多一些，因为一会儿要放入韭菜，且，个人觉得太淡了味儿不够冲）

倒入韭菜拌匀。（鸡蛋一定要放凉，要不韭菜一拌进去就熟了！）

面团分成适当的块。

拍成饼。（用手拍，好感觉薄厚)

倒入适量的馅儿在拍好的饼皮上。

翻起一边盖住另一边，把边儿捏在一起。

锅内倒入适量油，烧开，放入馅饼，中大火煎至金黄。

翻面，再煎至金黄。（一定要快速！千万不要煎太久，久了韭菜会烂烂的，会变得不好吃）

0k！外焦里嫩！