水煮鱼_逆生长

杀鱼 。我是自己杀的，超市也可以给你杀

鱼骨斩块，鱼肉切片

腌制 ，鱼片中加入适量盐，水淀粉，鸡蛋清，白酒。鱼骨中加入盐，白酒，腌制15分钟。

腌制鱼的时候，清理豆芽

准备佐料见图，另外切了点姜蒜末，没有照出来。

锅中起油，豆芽炒断生即可，放入钵中。

煎制鱼骨。煎透一点最好。

倒入开水。必须是开水哟，这样汤才会奶白。

起锅烧油，加入佐料，花椒用了一半，另一半备用

加豆瓣酱，辣椒(这里是一半的辣椒，另外一半切小块备用)，炒香

佐料炒香，加入鱼汤，加入火锅底料，芹菜段。煮5分钟。

漏勺捞出锅中的干货。留汤，烧开。

留下的汤，烧开，看口味加入盐，我没有加，豆瓣有盐的。

关火加入鱼片，煮两分钟

起锅，鱼片上撒上点姜蒜末，放上芹菜叶

起锅烧油，倒入花椒

油6成热，加入辣椒段。注意辣椒段别糊了，但是又要有一点糊味才香。

淋入鱼片中，撒上芝麻。