胖头鱼萝卜汤

胖头鱼鱼头用刀批成两半，但不要断开了，洗净待用。

姜片，蒜片，小葱花洗净切好，待用。

白萝卜去皮洗净，切菱形小块。

锅烧红，冒烟。放入油，再轻轻放入鱼头，打开成两半。

放入姜片，蒜片，要放鱼头，这样鱼不易散，能保持原状。

煎到焦黄，再放冷水，水要一次放到位，中间不可添加水，放入红枣提味。

再把白萝卜倒入汤中，煮鱼时，汤没烧开是不可以翻动的。不然会很腥。

大火烧开，盖上锅盖焖上20分钟左右，开锅轻轻翻动，撒入少许鸡精。

装盘撒入小葱花，美味的胖头鱼头萝卜汤就做好了。