开屏鱼

鱼的鳞刮干净，内脏去掉，脑袋切掉。然后从背部开始切成一段一段的，切断。但是肚子的部分留1cm的距离不要切断（用剪刀很好剪断鱼骨哦）

在盘子上摆好造型，把鱼头放中间

在鱼身上撒少许盐，淋花雕酒，码上葱姜丝，腌制20分钟左右

蒸锅大火烧开，把鱼放进来。我的鱼就一斤多一点，蒸了6分钟，再关火闷一分钟。

鱼蒸好之后把里面蒸出来的汤汁倒掉！倒掉！倒掉！把葱姜丝拿出来扔掉！重新撒葱姜末，淋上蒸鱼豆豉

锅里少许油烧热，差不多冒小泡的程度

淋在鱼身上，刺啦啦！好香好赞！完成！