蟹粉狮子头

将花椒、生姜丝放在碗里，倒入30g热水浸泡半小时后过滤得到花椒水；

大闸蟹清洗干净后蒸熟；

剥出蟹黄和蟹肉，这一步好折磨人，每次挑出蟹黄、蟹肉的时候都好想往嘴里送；

将瘦肉、肥肉一起剁成肉糜；

花椒水分3次加入肉糜中，用筷子同一个方向搅拌均匀；

加入鸡粉、盐、香醋、生抽、料酒、玉米淀粉搅拌均匀；

加入鸡蛋，筷子顺时针搅拌几分钟搅打上劲；

倒入蟹黄和蟹肉搅拌均匀；

搓成肉丸待用；

锅内放入适量水烧开，放入一块浓汤宝（老母鸡汤口味），搅拌至完全化开，这样高汤就做好了；

将肉丸放进砂锅内，再沿锅壁倒入高汤，大火煮开后转小火炖煮1小时左右；

快要出锅前放入青菜炖煮熟，再装入容器中即可。