|养生常识|饮食养生|四季养生|养生保健|养生人群|中医养生|运动养生|养生食材|养生菜谱|标签
当前位置:首页 > 养生菜谱 > 家常菜 > 树桩蛋糕

树桩蛋糕

看腻了普通造型的蛋糕卷,来一款树桩蛋糕怎么样?外型独特逼真,让人惊艳,内陷是PH大师的巧克力打发奶油,柔滑醇厚,还夹着软嫩Q弹的椰冻夹心,尝一口椰香久久不散~

树桩蛋糕所需材料

主料:黑巧克力50克   奶油250克   细砂糖15克   椰浆100克   植物油40克   细砂糖(蛋糕体)40克   低粉45克   牛奶45克   鸡蛋5个   柠檬汁几滴   
辅料:椰浆100克   奶油100克   牛奶60克   细砂糖22克   吉利丁片10克   黑巧克力50克   奶油(甘纳许用)50克   

树桩蛋糕做法图解

1.

先准备巧克力奶油:黑巧克力50克切碎或装在袋子里用擀面杖敲碎,放入打蛋盆备用

2.

淡奶油250克倒入奶锅中,加入细砂糖15克,小火加热到沸腾

3.

将煮好的奶油倒在巧克力上,搅拌至均匀

4.

冷却后放入冰箱冷藏5小时以上,隔夜更好(最佳温度是冰至摄氏4度)

5.

准备椰冻夹心:吉利丁片10克用冷水泡软,椰浆100克、奶油100克、牛奶60克、细砂糖22克一起入锅煮沸,离火,加入泡软沥干的吉利丁片拌匀

6.

倒入盒子冷藏至凝结成豆腐状

7.

制作蛋糕体:蛋白滴入几滴柠檬汁,40克细砂糖分三次加入,将蛋白打至大弯钩

8.

蛋黄加植物油,用电动打蛋器搅打乳化

9.

再倒入牛奶,拌匀

10.

低粉和可可粉混合筛入,略拌后用电动打蛋器打匀

11.

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀

12.

再倒回蛋白中拌匀

13.

倒入学厨正方形烤盘中,轻震,刮平

14.

烤箱中层,上下火180,16分钟左右(温度和时间请结合自己烤箱实际调整),烤完出炉晾凉

15.

将冷藏的巧克力奶油拿出打发

16.

冷藏的椰冻倒出,切成长条

17.

在蛋糕上盖张油纸,将蛋糕翻过来,撕去背面的油纸,换一张再重新翻回来。在蛋糕上轻划几刀,注意不要划太深

18.

抹上巧克力奶油,起始端奶油厚些,末端薄点,在起始端摆放上椰冻夹心

19.

借助擀面杖将蛋糕卷起,包紧固定,放冰箱冷藏定型

20.

制作巧克力甘纳许:黑巧克力50克敲碎,放入碗中备用

21.

淡奶油50克加热到微微沸腾,立刻倒入装有碎巧克力的碗中,千万不要搅拌!

22.

静置10分钟后,轻轻搅拌至完全混合的柔滑状态,冷藏10分钟让甘纳许稍稍变硬

23.

取出冷藏定型好的蛋糕卷,将两端切整齐,再切下约4、5厘米厚的一段,切面朝上放在蛋糕卷上面

24.

将甘纳许随意抹在蛋糕卷表面,用牙签划出痕迹,撒上糖粉,按自己喜好装饰

食材推荐小米燕窝海马花生蔓越莓粳米口蘑山楂香菜黄柏山药毛豆三文鱼玉米须狗肉草鱼泡菜猪头何首乌鳜鱼刺梨熟地海蜇羊蹄肉荸荠桃子栀子枇杷海棠果樱桃牛肉阿胶腰果猪舌榴莲木耳菜韭菜芝麻菟丝子羊蹄筋杨梅肉桂粉绿豆芽驴肉蚝油魔芋玉米款冬花黄鱼鱼翅燕麦薄荷苹果芦荟柿饼虾米西兰花玫瑰花黄芩鸡腿菇白菜蚕豆鳙鱼芥蓝杏干麦冬草莓蛋黄橄榄椰子菠萝蜜松子银耳荷兰豆