水煮牛肉

牛里脊洗干净，切成约4x2cm左右的薄片即可（切前可以先放到冰箱冷冻半个小时左右，这样比较好切）

放入大概【两小勺干淀粉、料酒、生抽】，慢慢抓匀。

姜切片（这个随你心情定），蒜一定要切末儿。莴笋连根带叶子斜刀，【切厚片】，到底切多厚？你看着办吧

把切好的莴笋、绿豆芽放到开水中煮一下，【赶快捞出】（也可以根据自己的喜欢放些其他的蔬菜）。

【控干菜上多余的水分】，然后直接【放入大碗里】。

锅烧热后倒油，平时炒菜用的勺子大概一勺。然后放入【葱花】、【姜片】和【花椒】，煸出香味儿。

放入一大勺【郫县豆瓣酱】，多翻炒几下，等酱的香味儿出来之后，加入一大碗开水。

水开后，将之前的牛肉一片片全部放入水中，然后【迅速划开】，待肉色变白后，关火。

连汤带肉一并倒入铺满菜的大碗中。

撒上蒜末（因为郫县【豆瓣酱本身已经很辣】了，如果有喜欢更辣的，可以在撒一层辣椒面）

把锅洗干净，在倒入一大勺油，等油有一点点冒烟时，关火，【直接浇在蒜末上】。

还等什么呢？开吃吧。喜欢的朋友可以关注我的微博@祖传格格。