|养生常识|饮食养生|四季养生|养生保健|养生人群|中医养生|运动养生|养生食材|养生菜谱|标签
当前位置:首页 > 养生菜谱 > 家常菜 > 糖醋里脊

糖醋里脊

糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜,以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,让人食欲大开。

糖醋里脊所需材料

主要食材
  • 猪里脊 ( 1000克 )
辅助佐料
  • 面粉 ( 3勺 )
  • 淀粉 ( 5勺 )
  • 泡打粉 ( 2勺 )
  • 料酒 ( 半勺 )
  • ( 半勺 )
  • 白砂糖 ( 半勺 )
  • 番茄沙司 ( 2勺 )
  • ( 少许 )
  • 白醋 ( 少许 )
  • 蜂蜜 ( 1勺 )
  • 芝麻 ( 少许 )

糖醋里脊做法图解

【糖醋里脊】主要食材1 主要食材

猪里脊(挑选时最好选方方正正的,没有筋之内的杂物,纵向条纹的里脊肉)

【糖醋里脊】辅助食材2 辅助食材

面粉、淀粉、泡打粉、料酒、盐

【糖醋里脊】切猪里脊方法3 切猪里脊方法

切猪里脊的时候,我们要把猪里脊的条纹断开,切成片,这样肉会更松软,然后在将里脊肉切成条备用。

【糖醋里脊】腌制里脊肉4 腌制里脊肉

把盐和料酒放入盘中拌匀,料酒的作用是去里脊的腥味。

【糖醋里脊】嫩里脊肉5 嫩里脊肉

然后在里脊肉盘中再放入淀粉、泡打粉把它拌匀,让肉都抹上白白的一层就可以了,如果肉比较干的情况下,可以再加入点蛋清或水即可把肉放一边备用了。

【糖醋里脊】准备酱料6 准备酱料

将白砂糖、番茄沙司、水淀粉、白醋、蜂蜜、芝麻、盐放入盘中搅匀混合好。(调味用量可以根据个人口味放入。)

【糖醋里脊】炸里脊7 炸里脊

在锅内放油,将油烧成七成热,开小火把腌好的肉放锅里炸一下,在这里最好分批炸一块一块的放入锅中,以免肉都粘成一坨。炸成金黄色,再将里脊捞出备用。

【糖醋里脊】制作调料8 制作调料

把之前准备好的酱汁,开中火放入锅中关小火熬一下,用勺子不停搅拌,以免粘锅,当煮沸起泡泡时在放入水淀粉搅拌均匀。

【糖醋里脊】里脊翻炒出锅。9 里脊翻炒出锅。

最后我们将里脊倒入锅中,裹上调料翻炒一下即可出锅了, 出锅后可根据个人喜好撒上一些芝麻或葱花。

食材推荐小米燕窝海马花生蔓越莓粳米口蘑山楂香菜黄柏山药毛豆三文鱼玉米须狗肉草鱼泡菜猪头何首乌鳜鱼刺梨熟地海蜇羊蹄肉荸荠桃子栀子枇杷海棠果樱桃牛肉阿胶腰果猪舌榴莲木耳菜韭菜芝麻菟丝子羊蹄筋杨梅肉桂粉绿豆芽驴肉蚝油魔芋玉米款冬花黄鱼鱼翅燕麦薄荷苹果芦荟柿饼虾米西兰花玫瑰花黄芩鸡腿菇白菜蚕豆鳙鱼芥蓝杏干麦冬草莓蛋黄橄榄椰子菠萝蜜松子银耳荷兰豆