老人营养不良 警惕少肌症盯上你

　　信号5：嘴角干裂

　　可能缺乏的营养：核黄素（维生素B2）和烟酸。

　　原因分析：对谷类食品进行加工，可造成维生素B2的大量丢失，如精白米维生素B2保存率仅有11%，小麦标准粉维生素B2保存率仅有35%。因此，主食应注意粗细搭配。

　　解决办法：核黄素（维生素B2）在不同食物中含量差异很大，动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富。烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等。为此，每日应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋，每周应补充1次（2～3两）猪肝、鸡肝。

　　信号6：味觉减退

　　可能缺乏的营养：锌。

　　解决办法：适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。另外，每日确保1个鸡蛋、3两红色肉类和1两豆类，也是补充微量元素锌的好办法。