导读: 臊子面是中国西北地区的传统美食之一,比较著名的是宝鸡的臊子面。臊子面的做法很多不同地区的人们会偏好不同的口味添加不同的蔬菜但时至今日它依然是婚丧嫁娶席面上不可或缺的美食。对于我来说那是妈妈的味道小时候的味道。五颜六色的臊子香香的炸豆腐更是让记忆变得更加温暖。……
猪肉(最好是肥瘦相间的五花肉)切小丁,生姜切末放在猪肉上面。热油,爆炒猪肉,在猪肉五成熟时,放入盐、花椒粉、老抽搅拌均匀,出锅待用。肉和菜要分开炒,这样的肉会更酥嫩。
热油,爆香葱花,依次放入白菜、木耳、黄花、红萝卜炒出水分,放入盐、花椒粉、老抽。后面要做臊子汤,调料可适当多放一些,是平时炒菜的二倍。稍微炒软再放入豆腐和肉末,这里放的是鲜豆腐,炸的豆腐后面的步骤会用到。菜炒好后盛出。