猪腰子的家常做法 既美味又没臊味

海蜇腰花

主料

猪腰子300克，海蜇皮150克，油条20克。

调料

白皮大蒜5克，大葱5克，白砂糖5克，白醋2克，酱油5克，香油30克，番茄酱10克，豌豆淀粉20克，盐3克。

做法

1.把猪腰平放在砧板上，然后从中间平均剖开成为两半，中间的腰臊部分要剔除干净，在光滑的一面也就是正面切很细的交叉口再切成8小块，盛载碗里用凉水浸泡(要经常换水)。

2.海蜇皮用冷水泡上1天后，切成1寸宽，两寸长的大小，而在长的一面切上0.5厘米间隔约有1/2寸长的之刀口如梳子状(俗称佛手状)，备用。

3.在锅内烧8杯滚水，用来烫海蜇皮(但水开后加约2杯冷水后才可将海蜇皮放入)烫约3秒钟，捞出冲冷水，将水再烧滚一次，淋料酒1汤匙，再将腰花下锅烫约5秒钟，捞沥干。

4.起油锅(3汤匙油)，先爆香大蒜片与葱侧面，再将腰花与海蜇皮下锅，大火拌炒允3秒钟，将综合调料全部倒下炒滚，淋下1汤匙热油，迅速盛到炸过的油条上面即可(油条切1寸长，先炸酥后放在碟中)。