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冬季滋补健胃吃什么 推荐鲜嫩可口糍粑鱼

2015-12-17 09:28:56 来源: 养生文化网  点击: 标签:糍粑鱼 滋补 健胃 营养 做法

导读: 糍粑鱼是一道传统的汉族名菜,它主要就是用鱼肉为主要原材料,经过一系列的腌制,煎烧而成。因为是鱼肉做的,所以口感上特别的鲜嫩。想知道糍粑鱼的做法以及糍粑鱼做法吗?那就一起来看看吧。……

做法二

材料:鱼400g,油适量,盐适量,姜适量,大葱适量,花椒适量,胡椒适量,白芝麻适量,生抽适量,醋适量,糖适量,红辣椒适量。

做法:将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中,加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料。拌匀稍稍按摩入味,放入密封的容器中,再放入冰箱中腌制。将鱼取出拨下所有腌渍调料(留用),鱼块放入簸箕上。置于阴凉通风处风置半干。准备好其他备料, 生抽, 料酒和醋调一汁, 再准备些熟芝麻。在烧热的锅中用生姜擦一遍, 再锅里加入适量油。放入风干好的鱼块, 用小火将双面慢慢炕。待至两面金黄后取出备用。将腌渍调料放入锅内小火炒香。将煎好的鱼块倒入锅内,小火翻炒鱼块。干煸一下后倒入准备好的料汁, 使其均匀的裹在鱼块上,起锅前收汁。撒上熟芝麻翻炒。汁干后起锅装盘。

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