排骨的做法大全 六款鲜美蒸排骨食谱好吃到爆

　　梅干菜蒸排骨

　　原料：葱一段、姜一块、干辣椒4个、八角1个、鱼丸5个、盐、老抽、生抽、白糖

　　做法：

　　1. 排骨焯水;葱姜切碎;干辣椒水浸泡后切段;八角掰开;梅干菜泡好洗净。

　　2. 锅里放油，小火煸炒葱姜八角，出香味后放入排骨、干辣椒，炒至排骨微黄。

　　3. 倒入老抽半汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1.5茶匙，中火翻炒排骨上色，倒入泡好的梅干菜，关火拌匀。

　　4. 码放到碗里或者盘子里，蒸45分钟，蒸好后焖5分钟即可出锅。

　　豉汁蒸排骨

　　原料：猪小排500克、南瓜300克、豆豉25克、酱油2勺、姜、蒜、蚝油3勺、白糖1小勺、小葱、油

　　做法：

　　1. 排骨冲洗干净，在清水中浸泡10来分钟;豆豉剁碎。

　　2. 锅中放少许底油，把剁好的豆豉放进去翻炒，下入葱姜蒜末，炒出香味后，关火。

　　3. 浸泡好的排骨沥去水，炒好的豆豉放进去，放入1小勺白糖、2汤匙酱油、3汤匙蚝油，将排骨与调料充分抓匀，放置一边腌制20分钟。

　　4. 南瓜洗净去皮、去瓤，切块状，将腌制好的排骨均匀的码在南瓜上面。

　　5. 放入锅内，锅开后，改为小火蒸40分钟，端出上桌，即可享用。

　　粽香蚝油蒸排骨

　　原料：肋排、棕叶、蚝油、淀粉、料酒、姜丝

　　做法：

　　1. 肋排洗净沥干水份，用1小勺料酒和1大勺蚝油和少许姜丝拌匀，再加入少许淀粉拌匀，量以能薄薄的包裹在排骨表面为宜。

　　2. 充分拌匀后，用棕叶垫底，把排骨铺在棕叶上，包起来，用牙签固定，锅大火蒸20分钟即可。