冬季进补正当时 最适合吃三款蔬菜食谱

　　拔丝红薯

　　材料：红薯250克，冰糖100克，油500克(约耗50克)

　　做法

　　1.红薯去皮，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出。洗完后，会看到盆底都是白白的淀粉。

　　2.锅热后放油，油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制

　　3.炸至红薯块外表微黄、内心也软了时捞出

　　4.下面可就是熬糖的关键步骤了哈

　　5.锅内留少量油，加入糖，加少许水不断翻炒;小火炒至糖开始慢慢溶化

　　6.糖全部融化，颜色浅黄发白色，有大的泡泡，然后，糖开始变得粘稠，颜色也慢慢深了，差不多要熬到发棕红色的颜色。千万要小火，否则就糊了

　　7.迅速放入炸好的红薯块，翻炒均匀即可出盘