吃货福音：六款排骨做法超美味营养

　　川味土豆烧排骨

　　用料

　　排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油适量

　　做法

　　1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用

　　2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉

　　3、锅中放入1大匙(15ml)油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用

　　4、炒锅烧热，放入2大匙(30ml)油，放入焯过水的排骨炒至金黄

　　5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀

　　6、加入适量开水(没过排骨)，烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂

　　7、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可