导读: 脆皮蛋糕和脆皮蛋卷相信很多人都吃过,一般来说蛋糕类的担心都是比较软的,像海绵一样的软糯口感很受欢迎,但是一旦做成脆皮的,就变成了外脆里嫩的双重口感,美味加倍。我们一起来看看脆皮蛋糕怎么做吧!
材料
普通面粉110g,黄油100g,鸡蛋4个,白糖90g,黑芝麻20g。
做法
1.鸡蛋+白糖,放在一个大盆里,用打蛋器搅匀。
2.黄油微波炉打30秒左右融化成液态,加入蛋液中,搅匀。
3.加入面粉和黑芝麻搅匀。
4.调和成稠稠的面糊。
5.平底锅放灶上,先不要开火,兜一大勺面糊放在锅中间。手持锅子转动,把面糊转开,在锅底呈一薄层。
6.开小火满满加热,等蛋卷一面边缘有些焦黄,和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度。
7.把蛋饼倒在案板上,用一根筷子迅速卷起成蛋卷状,卷到最后固定一会儿,稍凉就定型了。
脆皮鸡蛋糕
材料
A.奶油50公克,牛奶50公克,B.低筋面粉100公克,澄粉20公克,泡打粉2公克,C.蛋黄80公克,细砂糖30公克,盐1公克,香草精数滴,D.蛋白150公克,细砂糖70公克,柠檬汁5cc。
做法
1.取一钢盆,放入材料A,开小火煮至85℃后熄火。
2.将材料B过筛备用。
3.另取一钢盆,放入材料C用直型打蛋器拌匀,再加入作法1和作法2拌匀成蛋煳。
4.再取一个干净钢盆,放入材料D拌打至溼性发泡备用。
5.将作法4取适量加入作法3中拌均匀,再全部加入拌匀,即为脆皮鸡蛋糕面煳。
6.将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油,将脆皮鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(接近全满),再盖上盖子快速翻面,让模型整个沾黏上面煳,然后待烤至上色后(约2∼3分钟),用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。
总结:脆皮蛋糕和脆皮蛋卷味道都很好,所以如果你爱吃的话千万不要错过我们的文章内容,赶紧收藏起来,下次有时间做的时候再翻出来就可以咯。在做点心的时候一定要严格的安装菜谱来,否则会很容易就失败的。