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牛肝菌的做法 这样做更有营养

2018-01-18 13:59:50 来源: 养生文化网  点击: 标签:

导读: 食用牛肝菌的作用  1增强免疫力  牛肝菌是珍稀菌类,香味独特、营养丰富,有防病治病、强身健体的功能。  2抗菌抗癌  牛肝菌其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用,对肉瘤S-180的抑制率为100%,对艾氏腹水

  大家可能都吃过猪肝,对牛肝可能不常食用。那么牛肝怎么做好吃呢?为什么也有很多人会去买牛肝吃,牛肝的营养价值有哪些呢?牛肝和猪肝的区别是什么?下面就让小编为大家介绍一下吧。

  牛肝怎么做好吃

  一、鲜香牛肝

  鲜香牛肝

  口感:鲜嫩微辣,味浓可口

  材料:牛肝200克,水发木耳15克,荸荠50克,泡椒50克,生姜1小块,大蒜8瓣,淀粉适量。

材料:牛肝200克,水发木耳15克,荸荠50克,泡椒50克,生姜1小块,大蒜8瓣,淀粉适量

  调料:食用油30克,香油2小匙,酱油1/3大匙,高汤适量,料酒1/2大匙,花椒粉1/2小匙,香醋1/2小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。

  步骤:

  ⒈荸荠去皮后洗净切片;泡椒去蒂、去籽,切片;牛肝撕去表皮,洗净切片;木耳洗净;姜、蒜洗净切末;

  ⒉把牛肝放在碗里,加盐、糖、水、淀粉、高汤拌匀上浆,再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌匀腌制;

  ⒊把酱油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗内,加少许高汤兑成芡汁;

  ⒋往锅里倒油,烧至七成热时下入牛肝、泡椒、姜、蒜、炒至牛肝散开发白时,烹入料酒,放入荸荠、木耳煸炒,倒入芡汁,炒匀后盛入碗内,淋入香油,撒上花椒粉即可。

  二、杞子牛肝汤

  枸杞牛肝汤

  食疗作用

  在秋日时节应有对于性地加强某些养分以防止疾病的发作。增强本身的免疫力。中药杞子滚牛肝汤,则具有补肝、养血、明目、健美、益寿的成效,为时下的靓汤,一起亦能用于免疫力低下、贫血、肝血虚导致的晕厥、面色无华、视物含糊等症。牛肝含铁、锌较多,可加快抗体等蛋白质的组成及开释,以增强免疫力及灭菌力。而杞子能滋补肝肾、益精明目。

  材料:杞子30克、牛肝200克、牛肉200克、生姜3片、葱花适量。

  烹制:杞子洗净;牛肝洗净切薄片状;牛肉洗净,切薄片。先用清水1500毫升(约6碗水量)煲杞子、牛肉为汤。起油锅下葱、姜,下牛肝煸炒片刻,下牛肉汤,滚至牛肝熟透,调入适量食盐和少许生油便可,牛肝、牛肉可捞起,拌入酱油佐餐用。

烹制:杞子洗净;牛肝洗净切薄片状;牛肉洗净,切薄片

  三、泡菜炒牛肝

  泡菜牛肝汤

  材料:牛肝,泡莲花白(有的地方叫做圆白菜,有的地方叫做卷心菜),泡姜,泡蒜,泡椒,葱,芹菜少许,青椒少许

  步骤:

  ⒈牛肝切片加水淀粉,食用油,胡椒粉,料酒少许拌匀静置一刻钟;2、锅内倒较多油,下泡姜,泡蒜,泡椒煸炒出香味,下牛肝加少许盐炒至断生用一盘将牛肝滤油盛出;

  ⒊留油在锅内继续煸炒青椒芹菜莲花白,再将牛肝倒入锅内加葱段及少许鸡精出锅盛盘,酸酸辣辣,很送饭的菜。

  四、炒牛肝

  炒牛肝

  主料:牛肝、250克

  辅料:冬笋、60克、黄瓜30克、木耳(干)、1克

  调料:料酒、20克、醋、5克、酱油、20克、白砂糖、25克、盐、3克、胡麻油、15克、淀粉(豌豆)、20克、大葱、5克、姜、5克、大蒜、5克、香油、60克、各适量

  步骤:

  ⒈将牛肝剥去子皮,去除血管和筋,切成柳叶片,放入碗内,加适量盐、水淀粉抓匀,待用;冬笋处理干净;木耳用水涨发洗净;大葱、姜分别洗净切成末,大蒜去皮洗净也切成末,待用。

  ⒉将净冬笋切成柳叶片,黄瓜去瓤切成柳叶片,木耳大片改刀。

  ⒊坐开水勺,将笋片下开水焯过,捞出沥净水分。

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