拍黄瓜的做法 教你快速做拍黄瓜

　　如今天气越来越热了，人们开始喜欢做一些吃起来清爽的食物，例如冷面、拍黄瓜等。说到拍黄瓜，大家是不是想到了已经想到了爽口的黄瓜了呢?今天我们就来为大家介绍一下拍黄瓜的做法，教大家黄瓜的吃法，了解一下拍黄瓜怎么做好吃。

　　不要小看了拍黄瓜，即使是相同的材料不同的人做出来的黄瓜味道也会不一样，下面是小编整理的一些拍黄瓜做法，供大家参考哦。

　　拍黄瓜

　　材料

　　嫩黄瓜，生抽1.5匙，盐1小匙，蜂蜜1匙，白醋1匙(或1个青柠檬汁)，芝麻油，干辣椒，蒜蓉。

　　做法

　　1.生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸)拌匀。

　　2.在热锅里放入一匙芝麻油，并加入干辣椒碎用小火将其炒香，要起锅的时候加入蒜蓉拌匀备用。

　　3.将1和2混合均匀即成腌渍料。

　　4.最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时。

　　5.将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。

　　小诀窍

　　1、选择蜂蜜，是因为用蜂蜜代替白糖会让味汁甜味很独特，会有一股清甜芬芳的感觉。

　　2、选用白醋，是因为用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩。

　　3、用香油炸辣椒油，要凉油下热锅，这样炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加热时间不要过长，否则辣椒碎就会糊了。

　　4、一般小牛不选择腌渍前先用盐腌黄瓜，因为这样黄瓜会变软影响脆感，而且最后腌渍的时候黄瓜水和腌渍料融合可以将大部分的黄瓜浸泡起来，便于更好的吸味。

　　5、冷锅冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米变得饱满花生衣变红，抄完后还要等它凉一会，才会香、酥、脆且口感好!

　　自制拍黄瓜

　　材料

　　黄瓜500克，红辣椒2个，香菜50克，蒜头1个。

　　做法

　　1.黄瓜洗净用刀拍扁，切块。

　　2.香菜，红辣椒，蒜头切碎。

　　3.所有材料放容器里，加入酱油，麻油，醋，白糖，辣椒油拌匀。

　　红油猪耳拍黄瓜

　　材料

　　卤猪耳朵一只，黄瓜一根，大蒜4瓣，香菜一棵，盐，陈醋，味精，鸡油辣酱。

　　做法

　　1、黄瓜用擀面杖拍碎，手掰成小块。