凉拌蒜苗 教你做清凉爽口的美味蒜苗

　　蒜苗的做法很多，可以炒着吃，也可以凉拌，那么你知道蒜苗炒牛肉的做法吗？今天小编就来为大家介绍一下蒜苗炒牛肉，看看他们的做法都是怎样的，和大家的做法有什么不一样呢？

　　蒜苗炒牛肉是一道很常见的家常菜，主要是以蒜苗和牛肉为原材料制作而成的，下面就是它的一些做法，一起来看看吧。

　　蒜苗炒牛肉做法一

　　材料

　　熟牛肉，蒜苗。

　　做法

　　步骤1、蒜苗洗干净，切3厘米这样长就行了。锅中底油，油热倒入切好沥干水的蒜苗。

　　步骤2、接着改大火，并在锅中加适量的盐煸炒2到3分钟。

　　步骤3、然后倒入熟牛肉，放入几个干辣椒翻炒2分钟就可以了。

　　步骤4、加点鸡精就可以起锅了。

　　蒜苗炒牛肉做法二

　　材料

　　牛里脊肉100克、蒜苗300克、红辣椒3颗。

　　调料

　　料酒1茶匙(5ml)、老抽1/2茶匙(3ml)、淀粉1茶匙(5克)、清水2汤匙(30ml)、甜面酱1汤匙(15ml) 、味精1/4茶匙(1克)。

　　做法

　　1)首先将准备好的牛肉切成片，再改刀切成丝放入碗中，接着倒入料酒，老抽和淀粉搅拌均匀，放在一旁腌制。

　　2)将蒜苗的头摘去，整根洗净后，用刀先将尾部切下一点，再改刀切成3厘米长的段。

　　3)锅烧热倒入油，待油7成热时，放入牛肉丝煸炒至变色后捞出备用。

　　4)锅中留底油，放入干红辣椒，再放入蒜苗煸炒3分钟，倒入清水继续炒1分钟，调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀(约30秒钟左右)，将肉丝倒回锅中，撒入味精即可。

　　小诀窍

　　牛里脊肉很嫩，很容易熟，在炒至的过程中只要变色就可以了，不要过度烹制，否则肉质变硬反而影响口感。

　　这道菜，用甜面酱来调味，有一种甜丝丝的酱香口感，除此之外在炒制的过程中，不需要再添加盐和酱油了，很常见的一种调料，其实在很多菜中，都可以尝试让甜面酱登场一试。我一直使用的是甜面酱，超市里都有卖的。