导读: 鲜竹笋就是新鲜竹笋的嫩芽,它的含水量很高,是很多人都喜欢的菜中珍品。那么你知道鲜竹笋的做法吗?知道鲜竹笋怎么处理吗?今天我们就来为大家介绍一下鲜竹笋的一些吃法,看看他们鲜竹笋怎么吃的吧。鲜竹笋的吃法有很多,今天我们就来为大家介绍其中的一些吃
竹笋饭
材料
蓬莱米430公克,鲜笋500公克,糯米50公克,三角油豆腐2片,干辣椒2条,温水600cc,酒15cc,盐3公克,酱油16cc。
做法
1.鲜笋洗净表面泥物,勿剥除壳,将尖头斜切去除,纵边划一刀切痕,放入盖过笋面水量的深锅中,加入30公克蓬莱米及干辣椒,煮约40分钟后,用竹签试其熟度、关火使其在锅中自然冷却,再去壳,削除根部纤维切0.2cm薄片。
2.蓬莱米洗净,放置于筛网中沥干,静置30∼60分钟备用。
3.糯米洗净,充分沥干水分,放入电锅中加温水,浸泡2小时备用。
4.三角油豆腐放入滚水汆烫一下去油渍,捞起充分沥干、切成细末状备用。
5.将作法2放入作法3中,加入作法1、4及调味料拌均匀,按下电子锅煮饭键,煮至电子锅跳起后,翻动米饭,使米饭吸水均匀,最后焖10∼15分钟即可。
竹笋凤爪汤
材料
鸡爪600公克,竹笋600公克,冬菇5朵,陈皮2钱,腌制凤梨150公克,热开水8杯,盐少许,鸡粉少许。
做法
1.鸡爪洗净,剁去脚趾,每只都从中间切成两半,再以2杯热开水在快锅中汆烫一下即捞出备用。
2.竹笋洗净,切滚刀块备用。
3.将作法1的水倒出,放入作法1的鸡爪、作法2的竹笋及其余所有材料,盖上锅盖,以大火煮至汽笛声响,转小火续煮约8分钟即熄火,待安全阀降下并排完气后,掀开锅盖,加入适量的盐、鸡粉调味即可。
结语:以上就是小编为大家介绍的鲜竹笋的做法,从文中的这些做法中,我们知道了鲜竹笋怎么处理,也知道了鲜竹笋怎么吃好吃,如果你对文中的这些菜式感兴趣的,不妨参考其中的做法一起做一做。