火锅底料怎么炒 教你自制正宗火锅底料

　　剁椒辣味食足，非常的开胃，很多人都喜欢做菜的时候放点剁椒，提鲜提辣，那么大家知道剁椒的做法吗?剁椒的做法怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下剁椒的吃法吧。

　　剁椒的做法很多，而且方法都比较简单，下面介绍的这些做法很容易学习，喜欢的朋友一起来看看吧。

　　做法一

　　材料

　　朝天椒500克，大蒜250克，生姜30克，白糖30克，盐10+5克，味精5克，白酒50毫升。

　　做法

　　1、事先将大蒜剥去外皮后洗净沥干水分;再将朝天椒摘去根蒂后洗净沥干水分，生姜去皮后切小块。

　　2、将朝天椒放在干净无水无油的案板上剁碎后盛在一个干净的大容器里，或用干净无水无油的家庭绞肉机将朝天椒绞碎后盛在一个干净的大容器里。

　　3、把大蒜和生姜压成姜蒜泥并和入剁椒。

　　4、在剁椒内加入10克盐、白糖、味精，并戴上一次性手套和匀。

　　5、将和匀的剁椒放入玻璃坛子或玻璃瓶内8分满，然后撒入另外5克盐，最后倒入白酒。

　　6、用保鲜膜和橡皮筋给坛子封口后盖上盖子，室温下发酵半天后移入冰箱冷藏5天后即可开坛食用。

　　小诀窍

　　1、制作剁椒的过程中一定要确保无水无油，不然容易腐败。

　　2、白酒最好选用度数较高的白酒，比如56度的二锅头。

　　3、每次取用时都要用干净的工具盛装出来，不要有生水和油污污然而变质。

　　做法二

　　材料

　　红尖椒500克、大蒜50克、生姜25克、盐50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克。

　　做法

　　1、将辣椒洗干净晾去上面的水分。

　　2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。

　　3、将大蒜去皮，生姜洗干净备用。

　　4、将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手，将辣椒搅成辣椒碎。不能用料理机打辣椒，会成辣椒浆的，不好吃。绞肉机绞出来的的是颗粒状的辣椒碎，没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可。

　　5、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜。