宫雪花自制雪蛤得娇颜

　　要吃的时候，先用冷水浸发雪蛤胶囊，这胶囊的吸水力特强，浸过一夜，体积饱和时比干品大20倍，成两指宽两寸长的椭圆形。粗粗一看以为那是新鲜的荔枝肉，细看才发现它像动物的脑部，有?多小颗粒分布在比头发丝还细的黑色网状组织之中，要用眉毛钳把网状物剔除，漂洗一下，用少量的姜汁绍酒捞一会儿，煮小煲水，水开倒进去，快速停火，过一次冷河，这个过程也叫“出一次水”。然后，再用上汤煮过，才成“清汤雪蛤”。时下最受欢迎的倒不是清汤雪蛤，而是木瓜雪蛤。在高级酒楼，木瓜雪蛤是餐后甜品。38元一盅，用一只椭圆形的炖盅奉上，木瓜开半，刚好套入炖盅，炖盅里是白色小块状的雪蛤，配上一只精巧的不锈钢小匙。雪蛤与燕窝或鱼翅一样，本身无味。所以，端上来的时候还会跟着两只小杯，一小杯是糖水，一小杯是雪白的椰子汁，按各人口味调配。女人忌甜，一般会把椰子汁全倒进去，糖水只要一点点，轻轻搅拌，吃的时候是木瓜及椰子汁混合的味道，也极为柔和清甜。搞特价的时候，这样的一盅只卖18元，手快有，手慢就没有了。

　　在家制作木瓜雪蛤，要挑那种个头小巧、肉色深红、肉质软嫩的夏威夷木瓜，把它掏成碗状，当盛器，再把掏出来的木瓜裁成四方粒，与雪蛤同炖。炖的时候，用一只大碗或沿口高一点的碟子托着木瓜，加盖但不必用玉扣纸封口，最好能买到椭圆形的炖盅，套紧开边木瓜，既稳固又美观。炖的时间不必太长，雪蛤已经发透并出过水，木瓜也不能长久经受高温，这与炖水鱼、炖老鸡是不一样的。约炖半小时即停火。吃的时候，那雪蛤是透明状的软体，一小块一小块滑不溜秋，吃得人满心柔软起来。等汤料都吃完，再用小匙掏挖“瓜盅”内壁厚厚的一层瓜肉来吃，直挖到木瓜剩下一层薄皮，实现美味与营养的最大化为止。精掏细挖的吃法方对得起山长水远的做工。

　　胃口小的女性，这样一份木瓜炖雪蛤吃下去，再也吃不下什么了，足够一顿饭的容量。女人不能亏待自己，每月无论水灾火难，一定得吃上一两次雪蛤，毕竟，与燕窝相比，雪蛤的价钱是相当实惠靠谱了。

　　自制雪蛤也可以让你马上成为宫雪花，有一天，类似的奇迹会出现在你身上。