一生吃素少吃肉 国学大师梁漱溟长寿之道

　　一生吃素

　　梁先生20岁那年想“出家”，被家人劝止后就改为吃素，而且一直长期坚持，即使参加国宴时亦不进肉食。有一次毛泽东走到他饭桌旁由衷地说道：“梁先生坚持食素，清心寡欲，定长寿也。”后来，毛泽东在中南海设宴招待各界人士或单独约请梁先生谈话时，总要说一句：“今天特为你准备了素食。”

　　梁先生素食75个年头，享年95岁。果然是位素食寿星。

　　“素食”的含义有多种。有的主张吃纯素;有的要求吃素者还应同时禁用人工调味品和化学添加剂;有的认为“素”的概念可以扩大，即在吃蔬菜、水果、米、面的同时，还可以吃牛奶、鸡蛋、蜂蜜之类“不见血”的食物，梁先生以及印度的圣雄甘地等人就是这样吃素的。

　　长时期以来，人们常常以为：吃荤会损寿，食素可延年。那么，吃素是不是最佳的强身益寿之道呢?不是的。

　　学术界多数人的观点是：吃纯素者由于摄入的蛋白质、脂肪等不足以满足身体新陈代谢的需要，可能相对地不利于健康与长寿。昔日的格鲁吉亚长寿调查团团长夏菲洛曾经著文称：“我们并未发现过专门吃素的长寿老人。”日本的一家研究所也声称：日本人的平均寿命之所以能位居世界前列，与肉食的增加有很大关系。

　　那吃素者是否就一定有益于降低血脂、有益于心血管疾病的防治呢?也不见得。请看，长期吃素的赵朴初先生就是个高血脂者。为此，风趣幽默的启功先生还拿赵先生作挡箭牌来为自己的爱吃荤食辩护：“我说吃荤与血脂没有关连吧，吃素人不一样血脂高嘛。”

　　应该说，我们今日对疾病的成因、对长寿的缘由尚未真正明了，因此，无论是夏菲洛的观点还是日本研究所的结论，都还不能视之为科学的结论;“吃素有益”的论述亦是如此。毕竟，这里有地区的差别，经济的好坏，更有因人而异的问题。

　　不过，人类的饮食是由生食向熟食发展的，是由进食少数品种向更多品种发展的。就此而论，杂食才是我们适应进化的最佳饮食方式。现在也公认：荤素搭配、什么都吃才是合乎绝大多数人的健康益寿之道。